Często nazywane są poku. Rosną na dębach i drzewach shii. Są bardzo kruche, mają lekko mięsny smak, który nadaje potrawom wyrazistości i aromatu. Stanowią idealny dodatek do zup, sosów i sałatek. Duża zawartość witamy D powoduje, że wprowadzenie grzybów shitake do swojej diety wpłynie na wzmocnienie odporności i kości. Wyróżniają się również dużą zawartością witaminy B3, która wspomaga pracę układu nerwowego. Przed użyciem namocz grzyby w gorącej wodzie, aby zmiękły. Odsączone i pokrojone dodaj do wybranego dania lub sosu. Całość zagotuj lub usmaż.