Mascarpone toochodzący z Lombardii kremowy ser produkowany ze świeżej śmietanki uzyskanej z mleka krowiego. świeże mlej\ko poddawane jest wirowaniu, które powoduje powstanie śmietanki. Po jej podgrzaniu następuje zakwaszenie, dzięki któremu masa gęstnieje i można ją oddzielić od serwatki. Tak krótki proces produkcji bez zbędnych składników pozwalana zachowanie wyjątkowego, słodkiego smaku Mascarpone.