Parmezan z Montecoppe (Parmigiano Reggiano) jest produkowany w regionie Emilia Romagna z surowego mleka krów karmionych specjalną dietą.
Następnie ser dojrzewa zgodnie z normami ChNP (chroniona nazwa pochodzenia).
W wieku powyżej 12 miesięcy ma bardzo miękką i elastyczną białą teksturę; jego smak przypomina słodycz mleka z wyraźnym zapachem kwasu mlekowego.