Lardo Erborinato della Valdelsa 150 g
W okolicach toskańskiej Colonnaty słonina wyjątkowo ceniona była ponoć już w starożytności. Istotną kwestią w jej wyrobie jest bliskość Carrary i jej kopalni marmuru – tutejszy marmur nosi nazwę Canaloni, a słonina po doprawieniu marynowana jest w misach z tego kamienia. Do produkcji Lardo Erborinato używa się grubej słoniny wycinanej z zadu specjalnie hodowanych, tłustych świń. Zwykle odbywa się to we wrześniu. Cały proces produkcji trwa do maja, z czego dojrzewanie zajmuje około pół roku.