Powstaje z mleka owiec rodzaju monczega, w jednym tylko miejscu na świecie — W Kastylii La Manche. Najbardziej znany ze wszystkich hiszpańskich serów, a ponad to – jeden z najstarszych, nazywany nawet „starożytnym”. Na nawoskowanej skórce, czasem przecieranej oliwą, wyraźnie widać charakterystyczny wzór, gdyż zgodnie z tradycją sery te dojrzewały w prowizorycznych koszach ze zbóż i trawy
For weight-based items, there might be a slight difference in the actual weight received. More on weight-based items