Ser Mozzarella di Bufala to mozzarella zrobiona z mleka bawołu domowego. Zaobserwowano, że sery wyprodukowane z mleka bawolego mają wyższą zawartość wapnia, białka i niższą zawartość cholesterolu niż mleko krowie. Mozzarella Buffalo to świeży, miękki, półelastyczny ser o teksturze. Konsystencja jest miękka, wilgotna i nieco ziarnista. Jest pokryty cienką jadalną skórką i marynowany do tygodnia w momencie sprzedaży