Sól o tajemniczej nazwie "fleur de sel" ("kwiat soli") to nic innego, jak jedna z wielu odmian soli morskiej. To wdzięczne określenie związane jest z malowniczym ułożeniem kryształów tej soli na powierzchni oceanu, przypominające piękne kwiaty.
Fleur de sel to wyjątkowa sól. Jej pozyskiwanie nie należy do najłatwiejszych i trwa jedynie trzy miesiące w roku – od początku czerwca do końca sierpnia. Powstaje w wysokiej temperaturze, gdy słona woda i ciepłe powietrze doprowadzają do krystalizacji soli na powierzchni oceanu. Sól zbierana jest ręcznie, za pomocą tradycyjnych narzędzi i przyrządów.
Fleur de sel nazywana jest także „kawiorem solnym”. Jej zastosowanie w kulinariach jest niezwykle szerokie i warto podkreślić, że jest to prawdziwa uczta dla podniebienia. Kwiat soli bowiem nie jest dodawany bezpośrednio do potrawy w procesie gotowania. Posypuje się nim gotowe danie, na którym rozpuszczają się kryształki soli. Jej delikatny i wyjątkowy smak nadaje potrawom charakteru i wyrafinowania.