Herbata, której proces produkcji zbliżony jest do herbaty zielonej z tą różnicą, że suszenie przebiega dłużej, dzięki czemu herbata nabiera żółtawej barwy. Żółtą herbatę zaparza się w temperaturze 70-80 °C przez 2-3 minuty zalewając łyżeczkę listków (ok. 1g) 100-150ml wody.