Bresaola Villani produkowana jest wyłącznie z "punta d'anca", najszlachetniejszej części udźca wołowego. Receptura produkcji przewiduje tylko niewielką ilość odpowiednich przypraw, gdyż to jakość mięsa i długie dojrzewanie gwarantują najlepszą jakość produktu. Do krojenia wybieramy nasze najlepsze wędliny. Kroimy je powoli i ręcznie układamy na tacce. Z dbałością prawdziwego rzeźnika