Makaron jajeczny suchy produkowany z włoskiej semoliny i jajek włoskich od kur hodowanych na wolnym wybiegu.
Bardzo powolne suszenie trwa 24/48 godzin przy niskiej temperaturze (maksymalnie 54°C).
Garganelli są doskonałe z dowolnym sosem rybnym, mięsnym lub warzywnym.