Łopatki wieprzowe, które są odtłuszczane, a następnie krojone w kostkę. Dojrzewają przez dwa miesiące. Wynikiem jest miękki i przyjemnie słodki produkt, z którego wydobywa się cały smak aromatów alpejskich, z dodatkiem truflą, która jest dobrze widoczna, aromatyczna i wyrafinowana