Filety z sardeli Castrovinci należą do gatunku Engraulis Encrasicolus, poławianego w Morzu Śródziemnym tradycyjnymi, nieinwazyjnymi i przyjaznymi dla różnorodności biologicznej metodami . Aby zachować wszystkie swoje walory, świeża ryba jest przetwarzana w ciągu kilku godzin od złowienia w fabryce znajdującej się w pobliżu łowisk .Mięsne, smaczne i oryginalne, z minimum dwumiesięcznym dojrzewaniem i odpowiednią zawartością soli, filety z sardeli Castrovinci można wykorzystać w tysiącu przepisów, dodając każdemu daniu mnóstwa smaku.
Składniki: filety z sardeli 58,5% ( sardele 84%, sól 16%), oliwa z oliwek 41,5%.