Roquefort AOP
Ser Roquefort AOP w swojej wyrazistości jest bardzo szlachetny i wyważony, pozostawiając w ustach przyjemny, zbalansowany posmak. Ser Roquefort produkuje się ze świeżego, surowego i niefiltrowanego mleka owczego, to produkt niepasteryzowany i ograniczony sezonowo. Posiada niebieską żyłkę w środku i naturalną skórkę na zewnątrz. Ponieważ piwnice w których dojrzewa, przecinane są przez prądy chłodnego i wilgotnego powietrza pochodzącego z uskoków wapiennych, zwanych „fleurine”. Pochodzi to od prowansalskiego „flarina”, co oznacza „dmuchać”. Dlatego dojrzewanie sera Roquefort trwa co najmniej 3 miesiące w zimnych i wilgotnych piwnicach. Warto wiedzieć, że do wyprodukowania Roqueforta ważącego około 3 kilogramy potrzeba około 13 litrów surowego mleka owczego. To ser produkowany z mleka surowego i pełnego. Dlatego, że każdy hodowca ma swój mały sekret produkcyjny. Dzięki temu można cieszyć się różnymi niuansami aromatów w zależności na przykład od użytych szczepów Penicillium roqueforti.
For weight-based items, there might be a slight difference in the actual weight received. More on weight-based items