Uleiul de susan este un ingredient important in bucataria asiatica. Gustul sau intens si placut se obtine din seminte de susan prajite, care apoi sunt presate cu grija. Uleiul de susan Shan`shi nu este destinat gatitului, ci mai degraba condimentarii preparatelor la wok inainte de servire. Datorita gustului sau intens, uleiul de susan ar trebui folosit cu moderatie.