Este un condiment obtinut din fructele uscate de ardei, planta cultivata indeosebi in America de Sud si Asia de Sud. Este cel mai iute ardei folosit in bucatarie, continand un alcaloid denumit capsaicina. Este folosit pentru mancaruri de carne, de legume si sosuri picante. Se condimenteaza cu "Chili" gulase, papricase, carnea de pasare, peste si stridii. "Chili" este component al multor amestecuri condimentare intre care curry, precum si a sosurilor condimentare: chili, tabasco, sambal.