Fiecare ceasca necesita o prajire usor diferita pentru a atinge apogeul aromei, aciditatii, texturii si gustului. Noi clasificam cafeaua noastra in 3 categorii de prajire, pentru ca alegerea favoritei sa fie cat mai usorara: usoara, medie si intensa. In America Latina, fermele de cafea sunt adesea conduse de familii care isi au casele pe acelasi teren unde se obtine cafeaua. Am gustat cafeaua cu acesti fermieri pe verandele caselor lor, privind in acelasi timp la frumusetea luxurianta a arborilo r de cafea, care se intind cat vezi cu ochii. De cele mai multe ori a fost usor prajita ca aceasta - usoara si aromata cu o finete placuta.