Tvrdi sir napravljen od kravljeg i ovčijeg mleka, sazreva dosta dugo u Valcasotto podrumima. Nakon toga odležava još 2 meseca u Langa komini obogaćenoj Barolo vinom. Žute do neujednačeno oker je boje, ima purpurnu podkoru usled odležavanja u Barolo DOCG vinu. Struktura je kompaktna, blago protelotična u donjoj kori. Kora je ljubičaste boje i jestiva. Slatkog je ukusa, „vinskog“. Proglašen je najbolji „pijanim“ sirom u degustaciji koji su sproveli eksperti Slow food udruženja 1999. godine. Sjajan sir za meditaciju, idealan uz bilo koji deo obroka ili kao osnova za rižoto sa Barolom. Slaže se uz Barolo DOCG vina.