Ison je proizvod koji se proizvodi po istom
postupku kao I francuski konjak destilacijom
slaboalkoholnih vina. Od groždja se dobija
šira koja fermentiše u vino, koje se potom
destiliše dvostrukom destilacijom, sa
odvajanjem prvenca i patoke. Destilat
sazreva u hrastovim buradima zapremine 225
lit. Pod stalnom kontrolom stručnjaka.
Ison poput najboljih francuskih konjaka
proizveden i odnegovan u Manastiru
Svetih arhandjela Mihaila i Gavrila u
Kovilju, kompleksnog je mirisa i boje
ćilibara, odležavao 8 godina u hrastovom
buretu i 3 godine u flašama.
Ovaj brandy je dobio ime po Isonu,
pratećem vokalu kod jednoglasnog crkvenog pevanja.
Ukus putera, tamne cokolade, vanile… ispunjava usta, ima blago
slatku završnicu, ali je snažan i ima čvrst karakter. Ako se blago
zagreva u ruci, dolazi do izražaja čitava paleta ukusa: vanila-
čokolada, karamelizovano južno voće i citrusi.