Chateau de Pez je osnovan još u davnom 15.veku i poseduje jedne od najstarijih vinograda Bordoa. Vinarija je obnovljena 1995. od kada je u vlasništvu Louis Roederer-a koji joj vraća staru slavu i danas ova vinarija uživa veliku reputaciju u Medoku. Pod zasadom vinograda je 39ha i uglavnom se gaje Merlot i Cabernet Sauvignon. Proizvode nefiltrirana vina koja uvek odležavaju u buradima