Tradicionalni aćeto balzamiko iz Modene može se nalaziti samo u specijalnim flašicama od 100 ml koje je dizajnirao čuveni italijanski dizajner Giorgietto Giugiaro. Svaka flašica dobija svoj broj i pečat DOP od konzorcijuma. Ime “Affinato” znači da je odležalo u buretu minimum 12 godina.
Primena: idealno za grilovano i kuvano meso, sirovo i termički obrađeno povrće, ribu, sir.