Bacardi Carta Blanca je izuzetan rum koji se destiluje ukupno četiri puta, a zatim se filtrira kroz ugalj, što je uobičajen proces prečišćavanja tečnosti od davnina zbog čega se dobija apsolutno čist i aromatičan destilat. Za rum se kaže da se i danas proizvodi po originalnoj recepturi Fakunda Bakardija i Masa, koji je emigrirao iz Španije u Santjago de Kubu u 18. veku, tamo osnovao destileriju i tako postavio temelje današnje međunarodno aktivne kompanije. Zvanično logo Bacardi ruma je slepi miš, a datira od još od 1862. godine kada je osnivač kompanije Don Facundo Bacardi pronašao slepe miševe u zapuštenoj zgradi koju je kupio za destileriju. Slepi miš se na Kubi smatra znakom dobre sreće i zbog toga se nalazi na etiketi Bacardi ruma. Bacardi Carta Blanca rum je laganih, svežih cvetnih i voćnih aroma, u kojima do izražaja dolaze note narandže, lavande i ruže, na koje se nadovezuju esencije kajsije, kokosa i zrele banane. U pozadini nešto malo začina i arome crnog bibera. Srednjeg tela sa primesama tropskog voća, notom smeđeg šećera i karanfilića. Završnica je suva, sveža i dovoljno lepa sa
aromom vanile i badema koje su se razvile u bačvama od američkog belog hrasta i oblikovale kroz tajnu mešavinu uglja koja mu daje neobično gladak i kremast karakter.