Tradicionalna proizvodnja 100% obustavljena gazenjem i laganim pumpanjem tokom fermentacije.
Alkoholna fermentacija: 8 dana na 26-28 ºC sa autohtonim kvascem odabranim iz sopstvenih vinograda.
Post-fermentativna maceracija: 14 dana.
Malolaktična fermentacija: u buradima od francuskog hrasta (30% novo).
STARENJE, STABILIZACIJA
Bure: 12 meseci, 30% novih buradi od francuskog hrasta i 70% buradi za vino.
Vino koje sada možemo da pijemo, ali koje će se savršeno razviti u narednih nekoliko godina. Izrazito voćno vino, veoma sugestivno. Intenzivna i lepa boja trešnje sa ljubičastim odsjajima. Visoki sloj. Suza koja mrlja šolju. Veoma voćno. Protagonista na nosu je crveno voće koje dobija intenzitet i zrelost prozračivanjem. Puno začinskih nota, kafe, čokolade, vanile, malo začinjenosti i suptilnih mineralnih dodira. Elegantna pozadina tostiranih i dimljenih nota. Drvo je veoma dobro integrisano jer ne umanjuje plod, što ovo vino čini maksimalnim izrazom grožđa. Sa glatkim i veoma prijatnim napadom i ukusnim i kremastim srednjim nepcem, i svilenkastom teksturom. To je voćno vino, dobrog tela i zapremine. Polirani tanini. Dobra kiselost i veoma izbalansirana. Dug i uporan završetak sa začinskim i balzamičnim senzacijama. Okruglo, veoma prijatno, čak slatko vino iz Tora koje će nas osvojiti.
Uparivanje: kobasice, crveno meso sa roštilja, variva, pečenje, divljač, sušeni sirevi, crveno meso sa sosom, živina.
Temperatura serviranja: Poslužite između 16 i 17ºC.