Nazvana "Boll" od ljudi iz Šampanjca i "Bolli" od Engleza, bezvremenska i legendarna Bollinger Champagne House jedna je od malog kruga velikih šampanjskih kuća. Stil Bollinger šampanjca je definisan uzornom preciznošću koja ulazi u svaki korak procesa proizvodnje vina. Poštovanje tradicije, ručno izrešetanje boca, zatvaranje rezervnih magnuma, poslednji stalni bačvar u regionu - ovaj ukus za izvrsnost simbolizuje celu kulturu Bollinger Champagne-a od kada je osnovan u Ay 1829. Više od umetnosti, to je nasleđe .
Bollinger duguje svoju jedinstvenost svojih 174 hektara podeljenih između sedam velikih vinograda šampanjca, od kojih su 85% Grand i Premiers Crus, što ovu kuću čini jednom od retkih koja proizvodi sopstveno grožđe za mešanje. Prepoznatljiva sorta grožđa kuće, Pinot Noir, čini 60% vinograda.
Novo poglavlje u Bolingerovoj studiji o izrazu i poreklu Pinot Noir-a, Bollingerov PN AIC18 Blanc de Noirs Brut je napravljen od slavnih vinograda u opštinama Ay, Taukieres i Verzenai. Ovaj Bollinger Blanc de Noirs harmonično kombinuje baznu godinu (2018) sa najstarijom, 2009. Doziranje je 6g po litru.
Vinarstvo i starenje
Period odležavanja u podrumima preduzeća je više nego dvostruko duži od navedenog u specifikaciji naziva.
Sorta grožđa
Pinot Noir (100%).
Karakteristike i saveti za degustaciju PN AIC 18 Blanc de Noirs Brut iz Bollinger-a
Degustacija
Boja
Zlatna boja otkriva suptilne bronzane naglaske.
Mirisi
Tokom degustacije, ukusni mirisi meda, voćne paste, dunje i kandiranih citrusa mešaju se sa notama marcipana i krvave pomorandže, kao i osvežavajućih začina (slatki začini) i mentola.
Nepce
Savršena kombinacija finoće i aromatičnog izraza, nepce se povlači u završnicu koja oduševljava svojim osvežavajućim aromama kandiranog citrusnog voća.
Spajanje hrane i vina
Karpačo od jakobnih kapica sa citrusnim voćem, pačja prsa sa pomorandžom ili tart od badema sa
Za najbolji ukus, poslužite na temperaturi između 10°C i 11°C.
Zemlja
Francuska
Sorte grožđa Pinot Noir (Blanc de Noirs)
Alkohol 12.5%