Lastar Brut proizvodi se isključivo od sorte Chardonnay što govori da se radi o takzvanom Blanc de Blanc (belo od belog) penušavcu koji se proizvodi samo od belih sorti grožđa.
Vinifikacija se odvija tradicionalnom metodom koja ukratko podrazumeva sekundarnu fermentaciju u samoj boci što dovodi do stvaranja mehurića, sam proces traje znatno duže, a za rezultat tako dobijena vina poseduju kompleksniji karakter i svakako duži vek sazrevanja od penušavaca dobijenih (pojednostavljenim) drugim metodama.
Lastar Brut odlikujue voćne arome zelene jabuke, kruške, ananasa i korice hleba. Ukus je kremast sa primetnim notama kvasaca u pratnji lepih voćnih nota prožetih osvežavajućim kiselinama.
Preporučuje se uz morske plodove, ostrige, gambore, jasog sa kremastim prelivom ili pastu sa sirevima.