Carski sir sa žalfijom je vrsta Carskog sira u koji se dodaju sušeni ili sveži listovi žalfije. Žalfija daje siru karakterističnu aromu i gorko-slatkasti ukus koji se lepo slaže sa orašastim notama Carskog sira. Ovaj sir je aromatičan i intenzivan a može se koristiti kao dodatak jelima ili samostalno uz vino. Takođe se često koristi kao dodatak jelima od mesa zbog svoje karakteristične arome i ukusa.