Hennessy XO Cognac prvenstveno je kreiran od strane Morisa Henesija za njegovu porodicu i prijatelje 1870.godine. Neki od konjaka koji su u ovoj mešavini, sazrevali su 30 godina. Tamniji i kompleksniji od VSOP-a, ima arome kandiranog voća i začina koje su u potpunoj harmoniji. Pije se čist, sa ledom ili sa vrlo malo obične ili gazirane vode.