Blend šardonea i potpuno neočekivane sorte po imenu dubrovačka malvazija u odnosu pola-pola, je od grožđa ručno branog krajem avgusta i početkom septembra, a stiže iz vinograda Zasad polje kraj Trebinja. Dubrovačka malvazija, specijalno restaurirana a slobodno se može reći drevna sorta koja se u spisima Dubrovačke republike pominje pre šest vekova, i koja baš nikakvih dodirnih tačaka sa istarskom malvazijom nema, dala je u izrazito suvom vrhunskom vinu sa kontrolisanim poreklom mnoštvo ukrasa i iznedrila čudesno osvežavajuće a opet prilično komplesno vino sa 13% alkohola. Čudesno, ili bi se moglo reći, pravo ostvarenje snova.