Brkić Žilavka je blago zamućeno, bledo - žućkaste boje. Na mirisu odlikuje voćno - cvetnim tonovima nalik na zrelu krušku, žutu jabuku, na šta se nadovezuje miris dunje. Dobrog je balansa na ukusu, struktura je oslonjena na postojanje, sočne kiseline. Finiš je srednjeg intenziteta, kristallno jasan.