U oktobru i novembru, masline se beru ručno, a zatim sledi hladno presovanje u neprekidnoj disk presi za ulje u sopstvenoj presi za masline na farmi u roku od nekoliko sati od berbe. Maslinovo ulje je hladno ceđeno kontinuiranom ekstrakcijom kako bi se izbegao rizik od spoljne kontaminacije i kako bi se obezbedilo da svi hranljivi sastojci i tipične arome i ukusi maslinovog ulja ostanu netaknuti.
Boja: Jarko zelena.
Miris: intenzivno voćna, sa aromama maslina i artičoka.
Ukus: Začinjeno sa dozom gorčine.