Ukus Ballantine's 21 duguje visokom udelu viskija starijih od dvadeset i jedne godine i sazrelih u evropskim hrastovim bačvama. Bogata crvenkasto zlatna boja.
Miris medeno slatkast sa notama jabuke i cvetnim aromama. Glatko uravnotežen, bogat sladićem i aromatičnim začinima. Završna obrada je duga i blaga sa naznakama suvog voća.