Nikka Coffey Grain viski se pravi uglavnom od kukuruza a zatim se destilira u specijalnom aparatu za destilaciju „Coffey Stills“ . Ne samo da je sirovina ta koja ovom viskiju daje poseban karakter već je to i poseban način destilacije takozvani „Coffey Still“. Ovaj način destilisanja izumeo je 1830 godine g-din Aeneas Coffey i patentirao kao način da se sačuvaju sve arome i sastojci koji obezbeđuju karakterističnu teksturu viskija.