Belo projino brašno od celog zrna kukuruza samleveno na vodenici potočari predstavlja idealnu namirnicu u ishrani, dobar je izvor ugljenih hidrata, proteina, velikog broja mineralnih materija i vitamina grupe B. Zbog velike količine vlakana u kukuruzu odlikuje ga laka svarljivost čime pospešuje apetit, čisti creva i podstiče probavu.