Da bi jedan but poslao But&Co šunka potrebno je da bude od posebno gajene svinje samo za tu priliku. Nakon što vešte ruke starih majstora obrade šunku, ona se mesec dana soli i zatim ide na dimljenje. Kako bismo dobili idealnu aromu ukusa, za dimljenje koristimo drvo bukve, trešnje i šljive. Po završenom dimljenju šunka utone u dugi san. Dve godine je potrebno da prođe da bi u potpunosti sazrela i dobila onaj pravi ukus i osećaj da se prosto topi u ustima.