Tahini se dobija mlevenjem pečenih semenki susama. Susamovo seme je značajan izvor kalcijuma, gvožđa, mangana, bakra i vitamina B1 i B3, E, ali i proteina, pa predstavlja važnu namirnicu u ishrani onih koji izbegavaju mlečne proizvode. Zahvaljujući visokom nivou fitosterola, susam je značajan u redukovanju nivoa holesterola.