Bambusové výhonky sú ideálne pre kulinárske pochúťky. Mladé výhonky bambusu sú mäkké a sladké, a preto sa používajú v rôznych kuchynských receptoch do zeleninových zmesí. Sú tiež skvelé na smaženie a môžu sa pridať do Vietnamskej polievky s kačicou a ryžovými rezancami BUN MANG VIT, čo pridáva jedlu špeciálnu chuť a textúru.