Massaman Curry (Gaeng matsaman - ??? ???????) je južná thajské kari, ktorý má veľa indického vplyvu. Massaman je starý spôsob, ako hovoriť "moslim" keď sušené koreniny boli dovážané do Thajska moslimskými obchodníkmi. Rovnako ako indické karí, to karí je ťažké, suché korenia a veľmi aromatické, typicky podávané s ryžou alebo roti