Čierny ocot CHINKIANG GOLD PLUM, vyrobený z lepkavej ryže, vody a soli, je všeobecne považovaný za najlepší čierny ryžový ocot. Tmavá farba, hlboká, takmer dymová chuť. Čierny ryžový ocot funguje dobre v dusených jedlách a ako omáčka na namáčanie. Môže slúžiť aj ako náhrada balzamikového octu.