Tamari je sójová omáčka vyrobená zo soli a sójových bôbov. Neobsahuje pšenicu. Je fermentovaná prírodným spôsobom, v drevených sudoch, bez použitia farbív, konzervačných látok a zvýrazňovačov chuti. Má tmavšiu farbu, výraznejšiu slanú chuť a je bohatšia na minerály, stopové prvky, aminokyseliny a prospešné mikroorganizmy, hodná pre bezlepkovú diétu.