Tamarind pôvodne pochádza z Afriky, no vo veľkej miere sa používa aj v juhoázijskej kuchyni. Kyslá a ovocná chuť tamarindu sa hodí k pálivosti čili a mnohým jedlám - najmä thajským a indickým - dodáva charakteristickú kyslo-horkú chuť a typickú farbu. Používa sa na omáčky, džúsy.