Teriyaki je kombináciou dvoch japonských slov „teri“ (glazúra) a „yaki“ (grilovať alebo dusiť). Japonci pripravujú tradičné jedlá na spôsob teriyaki už celé generácie. Morské plody, mäso alebo zelenina sa najskôr vložia do teriyaki marinády predtým, ako sa vyprážajú, dusia alebo grilujú.