Tsuyu je tradičná japonská omáčka využívaná na dochutenie jedál s rezancami, ako sú soba a udon. Je vytvorená kombináciou dashi, sójovej omáčky, mirinu a prípadne ďalších ingrediencií. Svojou slanou a plnou chuťou pridáva jedlám hĺbku a umami. Často sa používa na ochutenie rezancových pokrmov, zeleniny a mäsa, čím pridáva charakteristický japonský nádych do vašej kuchyne.