Čerstvé udon rezance sú typom japonských rezancov vyrobených z pšeničnej múky, vody a soli. Zvyčajne sú hrubšie a žuvavejšie ako iné druhy rezancov, ako sú rezance soba alebo ramen. Čerstvé rezance udon môžeme uvariť a podávať v horúcom vývare, opražiť so zeleninou a mäsom alebo vychladiť a podávať s omáčkou.