Ryža od Grandi Riso ARBORIO je vynikajúca ako základ rizota a iných jedál, ale aj ako samostatná príloha. Môže sa kombinovať s rôznymi surovinami, koreninami a bylinkami (hríby, hľuzovka, ryby, syr, šafrán). Zrná sú pevné, veľké , dlho uchovávajú bielu farbu.