Cacciatore je tradičná salámová špecialita, prirodzene zrejúca a sušená na vzduchu, s jemnou plesňou, v tradične mierne zakrivenom tvare. Typická je stredne jemná veľkosť zŕn a jemná aromatická chuť. S chráneným označením pôvodu DOP (Denominazione d´Origine Protetta) podľa špecifikácií „Consorzio Cacciatore“, vyrobená výlučne z talianskeho mäsa.