Daishi vývar je neodmysliteľným základom japonskej kuchyne.Keď sa rozhodnete pripraviť si nejaké japonské jedlo,rýchlo zistíte,že veľa receptov potrebuje daishi ako svoj základ.Chuť daishi vývaru by sa dala charakterizovať jedným slovom – umami.
Chuť umami by sa dala preložiť ako chutná a príjemná, zároveň by sa dala charakterizovať,ako plná "mäsová" chuť.