Táto ryža má malé okrúhle až bacuľaté zrná a nazýva sa aj mliečna ryža. Obsahuje veľa škrobu, vďaka ktorému dobre absorbuje vodu a pri varení je mäkká a nadýchaná. Vďaka svojej lepkavej konzistencii je ideálna na prípravu rôznych plniek a náplní, španielskej paelly alebo ryžových koláčikov. Výborne sa hodí aj na prípravu pudingov, nákypov, ryžových kaší a iných sladkých jedál. Rovnako ako ostatné druhy ryže je prirodzene bezlepková
⬩ ryža, strukoviny