Tento slávny syr parmezán s chráneným označením pôvodu sa vyrába z kravského mlieka z oblastí Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a Mantua. Receptúra s tisícročnou históriou sa nikdy nezmenila. Obľuba syra Parmigiano Reggiano bola ocenená v mnohých literárnych dielach a v priebehu času sa len zriedkavo našiel človek, ktorému by tento syr nechutil. Vďaka svojej výraznej chuti umami je vynikajúcim doplnkom mnohých jedál.
⬩ syry, parmezán