Vzhľadom na povrchovú vrstvu tukového tkaniva je farba produktu svetlo žltá. Pozdĺž prierezu sú jasne viditeľné hraničné čiary medzi vrstvami štíhleho a tukového tkaniva, ktoré tvoria kompaktný celok. Textúra produktu je polomäkká. Má charakteristickú vôňu fermentovaného mäsa, jemnú a príjemnú a jeho chuť je sladká a slaná, sprevádzaná aromatickými zložkami dymu, korenia a cesnaku.