Je pripravljen iz namenske moke T1000.
Moka TIP 1000 je po hranilnih karakteristikah visokokvalitetna moka, zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mineralov in še posebej zaradi vlaknin. Uporablja se predvsem za pripravo vzhajanega testa (kruh, pecivo). Kruh iz črne pšenične moke je polnega okusa in bolje zadržuje vlago od belega kruha.
Postopek dela: testo v kotlu se premeša (štesa) 2x – 3x, hlebi se oblikujejo (povirkajo) direktno v košare in jih damo v komoro. Po vzhajanju hlebe narežemo in damo nazaj v komoro za 20 do 25 min. nato gre v pečenje.
Gorjanski hleb je polnega okusa in je primeren tudi za sladkorne bolnike, ima polno sredico, primeren za jedi na žlico, narezke, včasih si ga privoščite brez vsega in okus vam bo ostal v ustih. Je delan iz izbrane moke namenjeno da vam približamo polni okus kruha. Pečen v krušni peči.
Peče se v stari zidani peči iz šamotnega cegla.
Alergeni: gluten (pšenica), sezam