Je pripravljen iz polbele pšenične moke in zmesi korenina.
Korenina je zanalašč oblikovana tako da je zvita, saj s tem dosežemo več skorje in hrustljavosti.
Testo, ki se dela, je tako »žilavo« da se sama obrača nazaj. Ko jo pek zavija mora biti spreten in hiter.
Zmes korenina je sestavljena iz pšenične moke, posušeno pšenično kislo test (pšenični mlevski izdelek, voda), jedilna sol, ječmenova sladna moka, ržena sladna moka, pšenična sladna moka, ržena moka, dekstroza, sredstvo za obdelavo moke.
Postopek dela: testo počiva vsaj 4 ure, oblikuješ in zaviješ, damo ga v komoro za 40 min., nato gre v pečenje.
Korenina je kot nalašč za domače narezke, zaseko, klobase… še posebej jo imajo radi zraven dobrih enolončnic.
Alergeni: gluten (pšenica), sezam